Herkunft von der Schwäbischen Alb – Handwerkliche Schlachtung durch gelernte Metzger – Traditionelle handwerkliche Verarbeitung
Die Ribs werden aus dem Kotelett geschnitten und werden deswegen auch Kotelettrippchen genannt – oder auch Loin Ribs, Schälrippchen oder einfach nur Spareribs.
€2,20 pro 100g
Bei den Baby Back Ribs handelt es sich nicht um Spareribs im eigentlichen Sinne, jedoch werden auch sie oft als solche bezeichnet. Baby Back Ribs sind vielmehr die Rippenknochen aus dem Kotelettzuschnitt (Kotelettrippchen) zwischen Rücken und Bauch. Diese Rippchen werden in Deutschland regional auch Leiterchen genannt. Sie sind in der Regel zarter und fleischiger sowie kürzer als die Spareribs. Freunde des BBQ lieben sie gegrillt, Freunde der traditionellen deutschen Küche als Schälrippchen gekocht. Nach dem Garen löst sich das Fleisch fast von selbst vom Knochen und zergeht auf der Zunge.
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| Gewicht | n. a. |
|---|---|
| Variante | Nicht vakuumiert, Vakuumiert |
| Kalorien | 273 kcal / 1181 kJ |
| Fett | 23,8 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | k.A. |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| - davon Zucker | 0,5 g |
| Eiweiß | 16,3 g |
| Salz | 0,1 g |
gemäß Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) (EU) Nr. 1169/2011 sind keine Allergene vorhanden.
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€17,50 pro Stück (ca.350g)
€1,90 pro 100g
€9,00 pro 100g
